I. Fabrice Roualet, Premier Cru Extra Quality, Champillon

Nicht weit von Epernay, im malerischen Nest Champillon, ist Champagne Roualet zu Hause. Den Premier Cru Champillon kennt man eigentlich nur vom Blick aus dem oben am Hang gelegenen Relais & Châteaux Hotel-Restaurant Royal Champagne. Dieser mir bis dahin völlig unbekannte Champagner stellte sich mit seinen reifen, saftigen und vollmundigen Aromen als die richtige Wahl zum Gazpacho heraus. Allein genossen zeigte er sich etwas oxidativ und behäbig und es mangelte ihm an Säure.

II. Ariston Père et Fils, "Aspasie", Blanc de Blancs

Einzellagenchardonnay.

Verwandte Artikel

• Vermischte Champagnernotizen (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Herbstliches Champagnermenu (0)

A. Vilmart, Premier Cru Rilly-la-Montagne, Grand Cellier d'Or 2002

80CH, 20PN, 8-9 g/l dosiert, 10-monatiger Fassausbau, kein BSA. Der Maître weiss nicht nur, wie man Kirchenfenster kunst- und eindrucksvoll anmalt, sondern er kann auch ebensolchen Champagner machen. Die Nase ist schon ein Vergnügen, Aprikose, Marille, Walnuss und immer ein paar eingesprenkelte Zitrusfruchtakzente duften wie eine altwienerische Konditorei, im Mund kommt der Eindruck von Kokosnuss, natürlich auch wieder von saftig reifen Zitrusfrüchten, Bratapfel, Calvados und Mandelgebäck hinzu. Für einen 2002er schon ein ziemlich wuchtiges Geschoss, aber eins mit enormer Präzision. Tip: kaufen und lagern.

Verwandte Artikel

• Notizen von der Valentinstour in die Champagne (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Champagnerquerschnitt (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)

Im Champagnerleistungszentrum wird nicht immer nur erbittert trainiert und gekämpft, es gibt auch freundschaftliche Zusammenkünfte. So wie zwischen der älteren Cousine von Champagne Salon und dem gravitätischen Herrn Baradon.

A. Delamotte Blanc de Blancs

Verwandte Artikel

• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Einige Winzerchampagner (0)
• Champagner-Umfrage: die Ergebnisse (0)
• Vermischte Champagnernotizen (0)

Das "Champagnerleistungszentrum" ist eine lose Folge von Verkostungsnotizen, in der die Gastroperformance ausgewählter Champagner etwas genauer beleuchtet wird. Zur Eröffnung des Champagnerleistungszentrums trafen zwei Bewerber aufeinander. Der kleine, wendige Winzerchampagner von Thierry Bourmault und der Jahrgangschardonnay vom Genossenschaftsgiganten:

A. Thierry Bourmault Blanc de Blancs Premier Cru "Sylver Class"

Dieser sehr kleine Winzer aus Cuis ist mir nun schon zum wiederholten Male positiv aufgefallen. Der Erzeuger bringt im Jahr weniger als 20000 Flaschen auf den Markt und verkauft einen Teil seiner Trauben an ein namhaftes großes Haus. In einer kleineren Blanc de Blancs Verkostung machte er eine gute Figur neben Dethune und Ruinart und bei meinem letzten Champagnebesuch glänzte er schon wieder.

Verwandte Artikel

• Kleine Blanc de Blancs Auswahl (0)
• Einige Winzerchampagner (0)
• Silvesterchampagner (0)
• Notizen von der Valentinstour in die Champagne (0)
• Menu im Berceaux (0)

Hier sind die Ergebnisse meiner kleinen Schaumwein-Umfrage

the results of my sparkling-survey

1. bei der Frage nach Champagner oder einem Alternativsprudler war die Tendenz deutlich

the majority went for champagne instead of alternative sparklings

- Champagne 76,47%
- anderer Schäumer/other sparkling 5,88%
- manchen war es auch egal/don't care 17,65%

2. Noch klarer ist die Farbpräferenz

colour preferences were even clearer

- weiss/white 84,31%
- rosé 5,88%
- beides gleich gut fanden/both 9,80%

3. die Liebhaber des Blanc de Blancs überwogen

blanc de blancs rules

Verwandte Artikel

• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Einige Winzerchampagner (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Links & Blogs (0)

I. Gloria Ferrer Sonoma Brut

Ca. 90PN, 10CH, ca. 25% Tête de Cuvée, 20 Grundweine; 18 Monate Hefelager, 13g/l Dosage.

Saftig, mostig, Gummibärchennase. Reduktiv. Duft und Geschmack von Birne, Melone und rotem Apfel, mit Luft etwas röstig. Trinkt sich wie frischer Saft, etwas unchampagnerhaft, aber dadurch nicht schlechter.

II. Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Rosé

30CH, 30PN, 40PM. Crémantstil, mit etwas weniger Flaschendruck und sehr crèmiger, sahniger Textur. Zunächst Duft von Buttercrèmetorte, Geschmack von Brombeerjoghurt, eher schwer am Gaumen. Dann entwickelt sich mehr und mehr Brioche, eine sanfte Röstaromatik gepaart mit frischer, sahniger Butter, immer noch sehr dicht.

Verwandte Artikel

• Einige Winzerchampagner (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Mittagstisch im Berceaux, Abendessen bei Duval-Leroy (0)
• Champagner Impromptu (0)

I.1 Maurice Philippart Cachet Rouge 1er Cru 80CH, 10PN, 10PM, 12 g/l machte den Einsteiger. Auffallend, wenngleich altbekannt war mal wieder die rotgoldene Tönung

und die weinige, sehr fortgeschrittene Nase, zum Teil mit seifigen

Cognactönen unterlegt, später mit scotchigeren, toffeeigen Aromen.

I.2 Alfred Gratien 12PN, 44PM, 44CH empfahl sich mit trockenholziger

aber keineswegs einfältiger Nase und sehr frischer Chardonnaywürze,

wobei man sicher darüber streiten kann, ob dieser sehr schöne

Standard nicht auch einige sehr charakterstarke Noten dem hohen

Meunieranteil verdankt. Die Säure war insgesamt sehr straff und

Verwandte Artikel

• Kleine Champagnerprobe (0)
• Einige Winzerchampagner (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• flying buffet und passende Champagner (0)

I. Jacques Selosse Extra Brut NV 100% Chardonnay. Sattes

Gelbgold, lebhafte, recht feine Perlage, wenig Kettenbildung, dafür

üppiger Cordon; opulente, komplexe und bereits sehr finessereich

changierende Apfel-/Hefenase, die erstaunlich wenig Holz aber viel

reife Frucht und gutgebauten Körper verspricht. Im Mund frisch, mit

sofort spürbarer, frecher Granny-Smith-Säure und frischem

Hefekuchenteig. Füllig (reife, exotische und vor allem fleischige

Früchte, vielleicht Mango, Ananas) aber nicht plump, durch den

Dosageverzicht höchst agil und mit anhaltendem Fruchtaroma.

II. Lacryma Christi di Vesuvio 2002, Mastroberardino. Mittleres

Rot, Pfeffrige Nase (anfangs sogar recht dominant, später abflachend

Verwandte Artikel

• Champagner Impromptu (0)
• Bordeaux gegen Bordeaux-Blend im Vecchia Roma (0)
• Mittagstisch im Berceaux, Abendessen bei Duval-Leroy (0)
• Weinsause in der Gesellschaft Harmonie (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)

I. J. et J. Berat, Special Cuvée

Gar nicht mal so kleiner Erzeuger in Boursault, mit schönem Blick auf das Château de Boursault der Veuve Clicquot hinter den Baumwipfeln.

Die Special Cuvvé ist vor allem eine frische, nicht sehr säurehaltige Cuvée aus 60% Pinot Noir und jeweils 20% Chardonnay und Pinot Meunier, 10% neues Holz. Mild, sogar fast sämig am Gaumen, hinterlässt einen leicht klebrigen, aber nicht unsauberen Eindruck.

II. J. et J. Berat, Millésime 1999, dég. 2008

70 CH, 30 PN

Verwandte Artikel

• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Champagnetour Herbst 2009 (0)

A. Die Weinsause

I. Voirin-Jumel Blanc de Blancs Grand Cru en Magnum

Diesen Champagner kaufe ich immer en magnum, weil er sich so schnell, quasi wie von selbst austrinkt. Auch kommt seine Balance zwischen apfeliger Frucht, reinigender Mineralität und belebender Frische dort am besten zur Geltung. Aus den one for all Gläsern wirkt er geradeweg wie ein isotonischer Durstlöscher, kandierte Aromen und die relativ hohe Dosage wirkten unaufdringlich.

II. Clarendon Hills Kangarilla Chardonnay 1997

Verwandte Artikel

• Champagnetour Herbst 2009 (0)
• Bordeaux gegen Bordeaux-Blend im Vecchia Roma (0)
• Vermischte Champagnernotizen (0)
• Notizen von der Valentinstour in die Champagne (0)
• Mittagstisch im Berceaux, Abendessen bei Duval-Leroy (0)