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extra brut
Europäischer Dosageschummel
Weitestgehend unbemerkt von der schaumweininteressierten Öffentlichkeit hat die Europäische Union die Verordnung (EG) Nr. 607/2009 der Kommission vom 14. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates hinsichtlich der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, der traditionellen Begriffe sowie der Kennzeichnung und Aufmachung bestimmter Weinbauerzeugnisse erlassen. An monströse Bezeichnungen für nachgeordnete Rechtsakte haben wir uns ja schon gewöhnt. Was aber hier drin steckt, ist einmal mehr Weinbaupolitik ekelhaftester Natur.
Silvesterchampagner
I. Gloria Ferrer Sonoma Brut
Ca. 90PN, 10CH, ca. 25% Tête de Cuvée, 20 Grundweine; 18 Monate Hefelager, 13g/l Dosage.
Saftig, mostig, Gummibärchennase. Reduktiv. Duft und Geschmack von Birne, Melone und rotem Apfel, mit Luft etwas röstig. Trinkt sich wie frischer Saft, etwas unchampagnerhaft, aber dadurch nicht schlechter.
II. Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Rosé
30CH, 30PN, 40PM. Crémantstil, mit etwas weniger Flaschendruck und sehr crèmiger, sahniger Textur. Zunächst Duft von Buttercrèmetorte, Geschmack von Brombeerjoghurt, eher schwer am Gaumen. Dann entwickelt sich mehr und mehr Brioche, eine sanfte Röstaromatik gepaart mit frischer, sahniger Butter, immer noch sehr dicht.
Von Selosse bis Elderton
I. Jacques Selosse Extra Brut NV 100% Chardonnay. Sattes
Gelbgold, lebhafte, recht feine Perlage, wenig Kettenbildung, dafür
üppiger Cordon; opulente, komplexe und bereits sehr finessereich
changierende Apfel-/Hefenase, die erstaunlich wenig Holz aber viel
reife Frucht und gutgebauten Körper verspricht. Im Mund frisch, mit
sofort spürbarer, frecher Granny-Smith-Säure und frischem
Hefekuchenteig. Füllig (reife, exotische und vor allem fleischige
Früchte, vielleicht Mango, Ananas) aber nicht plump, durch den
Dosageverzicht höchst agil und mit anhaltendem Fruchtaroma.
II. Lacryma Christi di Vesuvio 2002, Mastroberardino. Mittleres
Rot, Pfeffrige Nase (anfangs sogar recht dominant, später abflachend
Einige Winzerchampagner
I. J. et J. Berat, Special Cuvée
Gar nicht mal so kleiner Erzeuger in Boursault, mit schönem Blick auf das Château de Boursault der Veuve Clicquot hinter den Baumwipfeln.
Die Special Cuvvé ist vor allem eine frische, nicht sehr säurehaltige Cuvée aus 60% Pinot Noir und jeweils 20% Chardonnay und Pinot Meunier, 10% neues Holz. Mild, sogar fast sämig am Gaumen, hinterlässt einen leicht klebrigen, aber nicht unsauberen Eindruck.
II. J. et J. Berat, Millésime 1999, dég. 2008
70 CH, 30 PN
Das schreiben die anderen: Jacques Dupont, Le Point Magazine
Jacques Dupont berichtet in seinem berühmten Champagnerdossier im Magazin Point über die performance aktueller Champagner; nicht jedoch, ohne zuvor darauf hinzuweisen, dass
«les champagnes sont vendus à une date trop proche de leur dosage, c’est-à-dire de leur mise en bouteille définitive. La liqueur de dosage que l’on ajoute pour remplacer le volume de dépôt que l’on a retiré de la bouteille n’a pas encore eu le temps de s’intégrer au vin. Trois mois, six mois, c’est trop court. Une année ou deux, si vous tenez le coup, c’est beaucoup mieux…».
