Besuch bei Bernard Tornay

Alle Champagner dieses sympathischen Winzers aus dem Grand Cru Bouzy sind mit 9-10 g/l dosiert und durchlaufen einen biologischen Säureabbau. Verschlossen wird seit sechs Jahren mit Mytik. Thierry Gasco, Kellermeister und Nachfolger von Prince Polignac bei Pommery, ist ein langjähriger Freund des Hauses und kauft die nichtklassifizierten Trauben von Tornay aus Riceys. Und das coole, loungige Design des Verkostungsraums hat die Frau von Pol-Roger-Chef Hubert de Billy zu verantworten. So klein ist die Champagne. Schön übrigens, dass der Erzeuger versucht, eine Bibliothek mit alten Jahrgangschampagnern anzulegen.

1. Palais des Dames

Verwandte Artikel

• Silvesterchampagner (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Einige Winzerchampagner (0)
• Das schreiben die anderen: Jacques Dupont, Le Point Magazine (0)

I. J. et J. Berat, Special Cuvée

Gar nicht mal so kleiner Erzeuger in Boursault, mit schönem Blick auf das Château de Boursault der Veuve Clicquot hinter den Baumwipfeln.

Die Special Cuvvé ist vor allem eine frische, nicht sehr säurehaltige Cuvée aus 60% Pinot Noir und jeweils 20% Chardonnay und Pinot Meunier, 10% neues Holz. Mild, sogar fast sämig am Gaumen, hinterlässt einen leicht klebrigen, aber nicht unsauberen Eindruck.

II. J. et J. Berat, Millésime 1999, dég. 2008

70 CH, 30 PN

Verwandte Artikel

• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Champagnetour Herbst 2009 (0)

Jacques Dupont berichtet in seinem berühmten Champagnerdossier im Magazin Point über die performance aktueller Champagner; nicht jedoch, ohne zuvor darauf hinzuweisen, dass

«les champagnes sont vendus à une date trop proche de leur dosage, c’est-à-dire de leur mise en bouteille définitive. La liqueur de dosage que l’on ajoute pour remplacer le volume de dépôt que l’on a retiré de la bouteille n’a pas encore eu le temps de s’intégrer au vin. Trois mois, six mois, c’est trop court. Une année ou deux, si vous tenez le coup, c’est beaucoup mieux…».

Verwandte Artikel

• Champagner in der Revue du Vin de France (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Links & Blogs (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Menu vom Grand Chapitre 2009 (0)

I. Marie-Noelle Ledru, Ambonnay

Die sehr resolut wirkende Mme. Ledru öffnete

1. Extra Brut 85PN/ 15CH mit 50% 2003 und 50% Reserveweinen aus den

Jahren 1999 und 2002. Die holznahe Nase wies in die falsche Richtung,

Holz kam bei diesem Champagner nicht zum Einsatz. Der Wein wirkte

angenehm und fruchtig, ließ aber etwas rondeur vermissen. Kraft, die

er zu besitzen scheint, ist eben nicht alles.

2. Brut, gleiche Cuvée, jedoch mit 8g dosiert. Hier zeigte sich die

ganze Stärke des Spätburgunders aus gutem Hause und guter Lage.

Verwandte Artikel

• Kleine Champagnerprobe (0)
• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)
• Einige Winzerchampagner (0)

0. Opener
Sektkellerei Höfer, Würzburg: Pinot Prestige Cuvée (Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay) Brut, AP aus 05
15,00 €
feinfruchtig, blütenblättrig, animierende Säure, konziliante Butternote, rund und gelungen

Verwandte Artikel

• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Spitzenrieslinge (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)

I Amuse Gueule

1. Opener: Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Grand Cru 1997

Jahrgangstypischer, deshalb leicht diebolt-untypischer Champagner, der sich erstaunlich freigebig, mit Äpfeln und Birnen präsentiert. Runde, milde Säure, volles Mundgefühl, mittellang.

II. Kurz gegrillter weißer Thunfisch auf lauwarmen dicken Bohnen

1. Beauregard à Pomerol 1993

Gut entwickelte, reife, warme Nase mit Pflaumenmus und Röstnoten. Einen Hauch über dem Léo, dem mehr Luft sicher zu einem besseren Abschneiden verholfen hätte.

2. Léoville-Barton, 2éme GCC à St. Julien, 1993

Verhalten, sperrig, schnappte regelrecht nach Luft, dann langsame Entwicklung von roter Grütze und einer noch ziemlich maskulinen Säure.

Verwandte Artikel

• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Menu vom Grand Chapitre 2009 (0)
• Küchencheck bei Confrère Sascha Stemberg, Haus Stemberg (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)

Preise sind ca.-angaben und können je nach händler variieren

Fritz haag

2007er riesling trocken: melone, getrocknete, kandierte früchte, poolfeeling – 8,50 eur

1998er brauneberger juffer sonnenuhr auslese goldkapsel: kein petrol in der nase, dafür im mund die volle ladung. Wirkt etwas zergliedert, machst noch spass, sollte aber jetzt getrunken werden – k.a.

josef rosch

2007er trittenheimer apotheke spätl: etwas medizinal, dichtgewirkte aromatik, wirkt wie der winzer selbst, knorrig, eigenwillig, geradlinig – 12,50 eur

2007er trittenheimer apotheke auslese ***: aufregende nase voller südfrüchte, orange, khaki, grapefruit, vermischt mit trockenkräutern; voller, bemerkenswerter wein – 27 eur 0,5l

Verwandte Artikel

• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Frankensekt (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)

I. Veuve Clicquot Ponsardin Carte Jaune, 3. Dég. 1996

Optisch von einem etwas matten Gold, mit noch ganz ansehnlicher Perlage. In der Nase zurückhaltende, nicht nur gereifte, sondern schon gealterte Töne, milde Räuchernote, Toast, Milchschokolade. Im Mund gesunde, reife Säure, aber kurz vor dem Kippen. Dazu sehr kräftiges Backpflaumenaroma. Erfreulicher Champagner, der meine positiven Erlebnisse mit älteren Standardbruts der großen Häuser bestätigt.

II. Bernard Tornay Blanc de Blancs 1999

Verwandte Artikel

• Kleine Champagnerprobe (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)
• Mittagstisch im Berceaux, Abendessen bei Duval-Leroy (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)

I. Champagne Brice, Bouzy

Das Haus verzichtet auf biologischen Säureabbau und dosiert seine Champagner mit 7,46g/l also recht knapp. Die Grand Crus bleiben drei Jahre im Keller, bevr sie degorgiert werden. Monsieur Brice war zu einem Drittel Inhaber von Barancourt, bis das Haus 1994 von Vranken-Pommery übernommen wurde.

1. Blanc de Blancs Premier Cru

Dieser BdB ist aus Chardonnays von fünf Crus der Côte des Blancs komponiert, überwiegend aus den Ortschaften die für ihre zugänglichen, fruchtigen Weine bekannt sind, so etwa Chouilly und Oiry, es ist aber auch etwas Cramant dabei. Dementsprechend ordentlich, aber nicht umwerfend schmeckt er dann auch.

Verwandte Artikel

• Kleine Champagnerprobe (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Mittagstisch im Berceaux, Abendessen bei Duval-Leroy (0)
• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)

A. Champagne-Apéritif

I. Moet et Chandon Grand Vintage 2000 en magnum, 50 CH, 34 PN, 16 PM

Kein Moet-bashing an dieser Stelle. Der Grand Vintage 2000 ist ein sehr gut gelungener Jahrgangsvertreter mit Akazienduft, Lychee, Mandelgebäck und Dosenobstmischung “Tropical”. Im Mund unaufdringliche, aber sehr lange und elegante Säure, der ideale gehobene crowd pleaser.

II. Laurent-Perrier Brut en magnum, 45 CH, 40 PN, 15 PM, [Premier Cru], ca. 15% Reserveweine, 12 g/l dosiert

Frischer, leichter, etwas kühler Standardbrut, mit 12 g Dosage am obersten Ende der Brutskala und im Übergangsbereich zum Extra Dry. Im Mund sauber, mit kreidiger Textur und sanfter, seriöser Säure.

Verwandte Artikel

• Besuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky Charpentier (0)
• Kleine Champagnerprobe (0)
• Mittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart (0)
• Champagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a. (0)
• Querschnittsprobe ‘kleiner’ Champagner (0)